Siempre recuerda, que a la hora 🕜 de cocinar tu corte es mejor basarse en la temperatura 🌡️ interna y no en el tiempo 🥩.Factores como la humedad relativa, cantidad de grasa, tamaño y grosor del corte, calidad de la leña u otros pueden alterar los tiempos que necesita. Por estas razones, el termómetro será […]
¿CÓMO PREPARAR LOMO 🥩 VETADO (PIEZA COMPLETA) A LA PARRILLA?.Porque sabemos que no hay nada mejor que un rico asado a la parrilla, les compartimos nuestros tips para asar un exquisito Lomo Vetado:.-Saca el corte de Lomo Vetado de su envase y déjalo respirar unos 5 minutos. (Si está congelado te recomendamos dejarlo descongelar de […]
El Flat Iron es un corte que se origina a partir de una pieza de Punta Paleta, de textura similar a un filete. Les compartimos, a nuestro juicio, la mejor receta para este corte, de nuestro querido @profesor_klocker.- Preparamos la parrilla para asar este delicioso corte de carne. Limpiamos bien los hierros y la encendemos a […]
ASEO Y MANTENCIÓN DE LA PARRILLA A CARBÓN Un buen mantenimiento de la parrilla es muy importante para su vida útil💪, por ello se debe hacer una limpieza rápida después de cada uso con los siguientes pasos: ✅ Una vez terminado el asado y cuando la parrilla no esté tan caliente 🔥, es recomendable limpiar […]
¿Cuál 🤔 es el punto de cocción ideal para carnes de vacuno, cordero y cerdo?.Lo primero que hay que anotar es qué entendemos por un “punto de cocción” de carne. Para ello, habría que definirlo en términos profesionales, lo que implica hablar de temperatura 🌡. También saber qué tipo de carne hemos adquirido, porque en […]
¿Cómo preparar una tipica discada de carnes y mariscos? Paso 1: Una vez caliente nuestro disco agregamos abundante aceite por toda la superficie, luego agregamos el cerdo, el pollo y las longanizas. Mezclamos bien para sellar e incorporamos el orégano, el ají, el ajo y la sal. Una vez sellado retiramos con una espumadera las […]
¿Cuál es el proceso para descongelar 🧊 la carne 🥩 para la parrilla? Aquí te dejamos una versión actualizada de los tips más importantes para el manejo adecuado de la carne congelada: 1. Si vas a usar carne congelada recuerda descongelarla con tiempo. Si es un trozo de 1,5 kilos o más debes pasarla del […]
Primero hay que poner los cortes más gruesos, 🥩 vacío o asado de tira ancho. Los cocinamos primero del lado del cuero, el vacío y del lado del hueso el asado. Tardan, dependiendo el tamaño, de 1 hora a 1 hora y media ⏲️.Casi al mismo tiempo vamos a colocar los chinchulines. Estarán listos a […]
Marinar carne es una forma muy sencilla y rica de llevar tus asado a otro nivel 😎. Si tienes ganas de variar a la tradicional sal🧂 y pimienta, te dejamos cinco tips para mejorar cortes y darles un sabor increíble 😋. - La marinada perfecta se compone de dos líquidos principales: aceite y ácido. El aceite sirve […]
